こんにちは
先日、お客様から真鱈
を一本頂きました
さすがにあの大きな魚を平日さばくのは大変なので
ヨークベニマルでさばいてもらいました
やはり今どきの真鱈と言えばどんがら汁です
あらを熱湯に入れてあくを取り内臓をいれてまたあくをとり
最後に身をいれて味付けして完了！！
どんがら汁は初めて作りましたが、残念ながら失敗！！
見よう見まねで作ったのであらの量と水の量が合わずに
少しだしが薄く感じました。それと肝をぶつ切りにして入れたのですが、
それが悪かったか肝の味もあまりしなかったので、次は、肝をすり鉢ですって
それを入れてコクをだせたらと思います。昔、天童で行われた「平成なべ合戦」
今の名称は。。。令和かな？？で食べたどんがら汁は最高に美味しかったので
その味を目指します。
そしてもう一品は、たらのムニエル。なぜムニエルかというと
家にパン粉が無かったから（笑）本当は、たらフライにしたかったのですが。。。
たらの切り身に塩コショウ、小麦粉をまぶしバターで焼いて完了
ソースは、バジルソースが残っていたのでそれをつけて食べました。
これはなかなかいけます。そして昨日、たらフライを作りました。
サクサクのころもで中の白身はジューシーに仕上がり大変美味しいです。
これにて一本丸ごと調理完了です。次回の機会には、是非、昆布締めを
作ってみたいと思います。
